看来这两年，西兰花在抗癌的路上越走越远了。曾有文章称西兰花是“抗癌之王”，时间跨度不小。只需搜索，您就会看到它。

图片来源：搜索引擎截图。最近，西兰花出现在《科学》杂志上。哈佛大学的一个研究小组发现，西兰花和其他十字花科植物中的天然分子可以抑制肿瘤生长。

图片来源：微博截图从新闻截图来看，似乎每天吃6斤原料就能抑制癌症？换句话说，每天吃少于6磅的生西兰花就能控制癌症吗？这是一件好事吗？

事情没那么简单，今天我们就来详细说说。西兰花真的有抗癌作用吗？是的，它就是吲哚-3-甲醇（以下简称I3C）。西兰花含有硫代葡萄糖苷，可分解为I3C。属于十字花科的蔬菜，例如卷心菜和羽衣甘蓝，也含有这种成分。 I3C通过重启抑癌基因，恢复基因组自身对原癌基因的监视功能来实现抗癌。

近年来，激活抑癌基因已成为一种新的治疗策略。目前关于癌细胞中的抑癌基因是否处于封闭或半封闭状态的研究还很少，但上述对西兰花的研究给我们带来了新的希望。更简单地说，是这样的：人体细胞中有抑癌基因，是为了预防癌症而设计的，但是癌细胞中有一种非常不好的酶，专门抑制抑癌基因；西兰花中的抗癌成分可以将这种不好的酶杀死，然后抑癌基因就可以再次发挥作用，癌细胞就不能再嚣张了！

这种非常糟糕的酶WWP1在多种癌症中都有高表达，例如前列腺癌、乳腺癌和肝癌，这可能导致抑癌基因PTEN失活。在这项研究中，抗癌成分I3C对WWP1的抑制作用得到恢复，PTEN具有积极的健康意义。也就是说，西兰花中的这种抗癌成分对前列腺癌、乳腺癌和肝癌更有效！到底应该吃多少才能达到抗癌效果呢？治疗剂量方面，本研究中小鼠实验中使用的I3C剂量为20mg/kg。如果是一个50kg的成年人，那么需要摄入1g的I3C。十字花科蔬菜和油菜籽I3C的提取率在参考文献中有报道。提取率为1.85g/g，因此需要摄入540kg才能达到治疗剂量！超过成人体重的10倍。

现在很多新闻报道都会提到抗癌食品，但食物中含有抗癌成分并不意味着吃该食物就可以预防癌症。抗癌包括治疗和预防。如果想要达到治疗效果，就需要达到一定的剂量。仅靠吃食物来达到癌症的治疗剂量只是杯水车薪。

不过，从预防角度来看，经常食用西兰花、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜还是值得提倡的。还有哪些食物具有抗癌作用？含有抗癌成分的食物还包括香菇（香菇多糖）、竹荪（竹荪多糖）、苦瓜（粗提物）、枸杞（枸杞多糖）、大蒜（二烯丙基二硫化物）和生姜（姜黄） 素食）、丁香、肉豆蔻（丁子香酚）、肉桂（肉桂醛）等调味品。

以MPSSS为例，动物实验注射剂量为25mg/kg。按成人体重50kg计算，所需剂量为1.25g/人/天。按香菇中MPSSS的提取率为0.16%计算，则需要香菇的用量为781g，但这只是注射剂量。如果食物通过消化道摄入，考虑到消化吸收率，需要吃的香菇量就会大大增加。

因此，吃抗癌食品还是以预防为主。仅通过食物摄入来达到治疗剂量仍然非常困难。另外，吃饭时一定要保证营养均衡。没有必要疯狂吃含有抗癌成分的食物。