EP90 意大利葡萄酒的骄傲：阿玛罗尼（第1部分）。大家好，欢迎回到丹佛葡萄酒聊天频道，我叫丹佛。之前的视频并没有过多介绍意大利葡萄酒的核心产区，今天我们终于对意大利的产区进行了介绍。本期我们将为您介绍关于意大利葡萄酒“ABBBC”您必须了解的知识。有人可能会问“ABBBC”是什么？ “ABBBC”其实是意大利五个核心葡萄酒产区的首字母，A是Amarone，B是Barolo Barbaresco Brunello，C是Chiandi。今天我们就从阿玛罗尼的故事开始。

1936 年的一天，在维罗纳附近的山丘上，位于瓦尔波利切拉的中心，莫斯科尼的酒窖主人阿德琳娜·卢切塞(Adelina Lucchese) 发现了一个奇怪的托盘，里面盛着用葡萄干酿制的葡萄酒。为了酿造葡萄干酒，葡萄中所含糖分的发酵过程一度被中断，从而产生了非常甜且非常陈年的葡萄酒。由于其浓郁的果香，一直被认为是贵族之酒。

于是酒窖大师Adelina Lucchese感叹：这不仅仅是一瓶葡萄干酒，这是一瓶阿玛罗尼伟大的葡萄干酒。这种顺滑甜甜的葡萄酒，随着时间的推移，随着季节的变化和生产方法的变化，逐渐出现了一种明显干燥的葡萄酒。虽然最初这种转变可能是一个错误，但这种新酒很容易脱颖而出，并变得越来越受欢迎和需求。

这种酒是哪里生产的？阿玛罗尼产于意大利维罗纳省的经典瓦尔波利塞拉地区，该地区包括马拉诺、富马内内格拉尔和卡里亚诺的圣彼得罗等城镇，这里生产的葡萄酒被称为经典阿玛罗尼。瓦尔波利切拉的气候与邻近地区截然不同，这是该地区成功的关键。北部受山风影响较小，南部是波河流域，没有山脉，全年阳光充足。西部靠近加尔达湖，冬季较为温和，确保全年通风良好，这对葡萄干的干燥过程非常重要。

瓦尔波利切拉的土壤是意大利最昂贵的土地之一，一公顷土地的价格可能高达20 万欧元。由于生产阿玛罗尼利润丰厚，它如今已成为意大利最出色的葡萄酒之一。此外，其他产区也生产阿玛罗尼，如Valpantena、Val di、Mezzane、Val d'lllas等地。

用于生产阿玛罗尼的葡萄包括科维纳(Corvina)、科维诺(Corvinone) 和罗迪内拉(Rondinella)，通过颜色和果实大小可以轻松区分。葡萄在九月的第三周到十月的第二周之间收获，并精心挑选完全健康的葡萄串，以保持果皮完整，以便它们能够在干燥过程中存活下来。今天的收获时间比传统的稍早一些，以获得稍高的酸度，这对于最终的和谐非常重要。然后在特殊的干燥室中进行干燥，葡萄在此保存四个月，直到重量减轻至少一半并达到所需的糖浓度。干燥是一个微妙的过程，需要62 至220 天不等，具体取决于葡萄最初含水量的百分比。

葡萄被放置在穿孔的盒子中，或者传统上放置在木板或竹子制成的格子上，用于饲养蚕蛾。这些盒子和格栅历来用于干燥葡萄干，并定期检查以确保完美干燥。温度的变化逐渐没有留下停滞的水分，所以一些葡萄园建在山顶和斜坡上，有时是在毫无意义的地方，有时干燥室的位置决定了整个建筑的位置。

下一期将继续介绍Amarone。我希望你喜欢这个视频。您的关注是我做视频最大的动力。请大家多多支持我。下一期见。