为什么阿贝威士忌受到全世界的喜爱？我们先来听听参与Ardbeg's Distillery“复活”的Edwin Dodson对于——的评价“香气并不像我想象中的泥炭那么刺鼻。这就是Ardbbe成功的秘诀。 Ardbey 的威士忌具有浓郁的果味，有助于掩盖泥炭酚类物质——，但泥炭仍然存在。 “说到在世界上拥有众多崇拜者的酿酒厂，饮酒者很容易想到Springbank、秩父（Chichibu）、埃伦港（Port Ellen）、布罗拉（Brora）、罗斯班克（Rosebank）和轻井泽（Karuizawa）等。但事实上，早在1997年，Abbey's就已经是世界上第一家拥有大量崇拜者的酒庄，Ardbey's成立于1815年，是苏格兰艾莱岛上第二古老的酿酒厂（仅次于1779年的Bowmore）。与其他酒庄不同的是，这是一家充满活力、非传统的酒庄，拥有官方粉丝俱乐部，只要看看它的酒标就知道了：

不管你喜欢与否，Ardbeg确实是一个非常有趣的酒庄，它的葡萄酒非常值得你花时间。下面，我就为大家详细介绍一下这个酒庄，让大家了解一下它为何拥有如此多的狂热追随者。 —— 阿德贝的“混乱”历史官方文件显示，阿德贝酿酒厂于1815 年以约翰·麦克杜格尔(John McDougall) 的名义开始运营。据推测，该酿酒厂并不是麦克杜格尔家族自己建造的，而是从另一位所有者那里购买的。事实上，到18 世纪初，艾雷岛上的非法蒸馏活动已经持续了数十年。

当时，阿贝酿酒厂主要为调和威士忌品牌提供烟熏泥炭威士忌。随着酒庄逐渐扩大，酒庄周围形成了一个小社区，有住房、教堂、市场、保龄球馆和学校。到1900 年，Abbey 已有约50 名酿酒厂工人，乡村学校约有110 名学生。

阿尔弗雷德·巴纳德《英国威士忌酒厂》 阿贝素描

随着苏格兰调和威士忌市场的兴衰，阿贝酿酒厂的命运也随之起伏。该酒庄在19世纪和20世纪初曾数次破产。所有权也从一个家族传给另一个家族，随着Distillers Limited（帝亚吉欧的前身）和苏格兰混合威士忌的受欢迎程度有增无减，阿尔伯格的命运也随之而来。该公司在19 世纪和20 世纪初曾数次破产。酿酒厂的所有权由一个家族传给另一个家族，并在Distillery Limited（帝亚吉欧的前身）和Hiram Walker Sons（加拿大威士忌俱乐部等品牌的所有者）等烈酒公司之间传递。来来去去。 20世纪80年代，由于威士忌湖危机（生产过剩），Port Ellen和Brora等酿酒厂纷纷关闭。安倍没能幸免于难，于1981年被封印。——格兰杰带来的命运逆转。 1996年之前的大部分时间里，《Abbey》基本处于停产状态，偶尔运营一两次，每次持续约2个月。幸运的是，1997年，安倍的命运发生了巨大的改变。格兰杰公司以770万英镑收购了Abbey，开始重建Abbey品牌，开始了未来20年的长期发展。

——阿德贝酿酒厂的复兴

破旧的Ardbeg酿酒厂

当格兰杰接管阿贝的酿酒厂时，该酿酒厂处于破旧不堪的状态：墙壁上布满了黑油和污垢，设备陈旧或损坏，而且没有完整的阿贝经典风味蒸馏配方。

重建中的阿贝酿酒厂

格伦·莫里(Glen Moray) 的时任经理埃德温·“埃德”·多德森(Edwin “Ed” Dodson) 受命重振阿贝的酿酒厂。他每天工作14 小时，每周工作6 天，重新粉刷肮脏的墙壁，更换损坏的设备，并参考Ardbey 的库存样品和威士忌评论家的建议重新混合酿酒厂配方，努力酿造出1970 年代的60 度Ardbeg's 威士忌，具有经典的烟熏风味和丰富的甜味。 1997年6月20日，Edwin Dodson成功生产出他的第一批新产品。

修道院游客中心

除了重振酿酒厂外，新管理层还修建了游客中心以及餐厅和咖啡馆，成为游客到艾莱岛南部唯一就餐的地方。 1998 年，Ardbey 出现了显着的转变，在苏格兰威士忌奖上被评为年度最佳酿酒厂。 —— 阿尔贝委员会成立。有些Ardbbe酒瓶上有红色印章，这是Ardbbe委员会的标志。

该委员会是一个成立于2000 年的官方粉丝俱乐部，其目标是建立庞大的忠实粉丝群，以确保酿酒厂永不关闭。成为会员的主要好处是您可以订阅会员限量版葡萄酒。这些酒只提供给会员。他们的酒与普通版本（通常46ABV）不同，基本上是桶装强度或酒精含量更高（基本上在50ABV以上）。

成为会员是免费的。但与其他社会组织一样，该委员会也有一些规则。但人们很快意识到这些规则只是一个笑话，只有一个目的：要求成员提拔安倍晋三。

格兰杰(Glenmorangie) 和路易威登酩悦轩尼诗(Louis Vuitton Mot Hennessy) 联合开展的—— 古怪创新实验（LVMH 于2004 年收购了格兰杰(Glenmorangie)），阿贝威士忌连续多年荣获世界奖项，其中包括《威士忌圣经》。 WWA 世界威士忌奖年度最佳和世界最佳单一麦芽威士忌。 2010年以来，Abbey彻底解决了“生存”的问题，转向更多的实验和创新。其强壮的身体也使得在衰老的过程中能够轻松地进行各种不同寻常甚至怪异的实验。例如，2011年，阿德伯格与总部位于休斯敦的研究公司NanoRacks合作，用联盟号火箭将一小瓶阿德伯格新品牌送往国际空间站，以了解威士忌在微重力环境下的成熟过程。在国际空间站上熟成近三年后，返回地球后由酿酒厂威士忌总监拉姆斯登博士进行研究和测试。

阿贝最具开创性的实验尚未找到任何实际应用，但这无疑为他赢得了很多噱头。 —— 橡木桶实验接下来，Abbey 进行了越来越多的在不同橡木桶中熟成的尝试。

首先是Ardbeg Corryvreckan的第一个版本，它只在橡木桶中陈酿3年，但经过了红外线辐射处理，以加速木桶陈酿速度。据梁思顿博士介绍，3年的威士忌尝起来就像10年的威士忌。不幸的是，由于苏格兰威士忌协会的干预，同样的桶陈酿方法并没有在后续版本的威士忌中使用。

还有一款更具异国情调的—— Ardberg Kelpie，在来自俄罗斯阿迪赫共和国的原始橡木桶中陈酿。

随后推出了许多特别版本，包括黑麦桶（Arrrrrrrdbeg！）、烧焦酒桶（Ardbeg Grooves）、朗姆酒桶（Ardbeg Drum）、新西兰黑皮诺桶（Ardbeg Blaaack）和鳄鱼重度烘烤的美国橡木桶（Ardberg Alligator）。 —— 发酵和“突变” 最近，Ardbeg 推出了委员会迄今为止最不寻常的威士忌，—— Ardbeg Fermutation。

据说，2007年，酒厂的6个发酵罐出现了问题，导致这批原本只需要发酵72小时的威士忌发酵了长达三周。酒庄决定将这批酒单独蒸馏，陈酿13年，然后装瓶出售。据酿酒厂称，这是该酿酒厂有史以来生产的最令人兴奋、最辛辣、最狂野的威士忌。

通过这次发布，Abbey 似乎已经完成了重建品牌和建立忠实追随者的使命，这将使他有信心进行更大胆的实验。 —— Ardbe's 的标志性风味特征不可否认，Ardbe's 仍然带有浓重的泥煤味、烟熏味和咸味，但它与柑橘、脆苹果和香草的浓郁和甜味相平衡，粉丝们会越来越喜欢。我之所以越来越喜欢安倍。其标志性风味特征主要来自于：（1）发酵时间长； (2)高回流蒸馏； (3)波本桶的使用。 (1)发酵时间相当长

发酵时间的长短可以直接影响白酒中酯类含量和果香风味。 Ardbeg 是艾莱岛酿酒厂中发酵时间最长的之一。 Lagavulin、Laphroaig 和Caol Ila 的发酵时间约为55 小时，而Ardbeg 则需要长达72 小时。这也是阿贝威士忌如此甜的原因之一。 (2)高回流蒸馏

Ardbey 罐式蒸馏器的莱恩臂有一个轻微向上的角度，这导致一些上升的蒸馏物回流到蒸馏器中。吹扫管具有类似的目的。这两者将使烈酒去除较重的化合物，从而产生更清淡、更果香和更甜的味道。 (3)使用波本桶

绝大多数阿贝威士忌都是在美国白橡木波本桶中熟成的，赋予了更清淡、甜美和独特的果香。阿贝选择的美国白橡木主要由产自美国密苏里州奥索卡山脉特定地区的、树龄适当的风干木材制成。木桶制成后，还必须存放在最适合木桶陈酿的小气候的仓库中。 ——总结

雅贝威士忌太空熟成海报

必须承认，阿贝威士忌的转型和推广是非常成功的。已成为行业潮流的引领者。其拥有超过120,000 名全球成员的委员会展示了其非常熟练的客户关系管理。葡萄酒推荐： 入门级：Ardbeg Uigeadail、Ardbeg Alligator、Ardbeg Dark Cove、Ardbeg 8 Years Old - For Discussion。中档型号：Ardbeg Blaaack 2020、Ardbeg Traigh Bhan 19 Years Old、Ardbeg Corryvreckan - 委员会储备。高端型号：Ardbeg 1980 Kildalton、Ardbeg 21。大苏：WSET（国际葡萄酒及烈酒教育基金会）高级认证、SMWA（苏格兰单一麦芽威士忌学院）高级认证，致力于葡萄酒及烈酒的教育和推广。欢迎关注。