本报(中时网)记者王悦、徐云前北京报道

近期，牛肉价格“大跌”成为热门话题。

为了解当前牛肉市场情况，6月4日《华夏时报》记者走访北京部分农贸市场和超市了解到，各品类牛肉价格均有不同程度下降，降幅在10%至20%之间。有些牛肉类别甚至下降到前缀“2”。

丰台区一家卖牛羊肉的肉店里，牛肉制品琳琅满目。牛筋、牛腩、吊笼等品类排列有序。摊位前挂着清晰的价格牌，显示牛筋36.0元/斤。牛上脑33.0元/斤，牛里脊肉43元/斤，参与促销的牛胸肉由30元/斤调整为28.0元/斤。

据店员介绍，进入5月后，牛肉价格明显开始下降。目前牛肉价格比去年同期下降了约20%。但随着天气变热，即使价格下跌，销量也并不理想。

值得一提的是，根据农业农村部监测，2024年5月24日至2024年5月30日牛肉价格为62.67元/公斤，上周为61.96元/公斤，环比上涨-月环比下降1.1%；价格为75.93元/公斤，同比下降18.4%。

对于牛肉价格持续下跌的原因，卓创资讯牛肉分析师高婷婷告诉《华夏时报》记者：“国内牛肉供应充足，低价冷冻产品库存较高（包括国产牛肉）。冷冻产品和进口冷冻产品）。其中，进口冷冻牛肉数量同比大幅增加。中国海关数据显示，截至2024年1月至4月，我国进口牛肉100万吨，同比增长22%。除了充足的国产活牛外，还有宰杀的牛和走私的活牛。供给压力加大。春节过后，肉类需求处于传统淡季，终端消费疲软。假期对牛肉带动作用较小，终端消费明显减少，提振不及预期。 ”

牛肉价格暴跌

《华夏时报》 当记者走访另一家销售牛街牛羊肉的店面时，听到工作人员无奈地说，一个多月以来，牛肉价格一直在下跌。

“牛肉的价格并不是一下子就降下来的，降了差不多50毛钱，但持续了这么长时间，降价就更加明显了。以前牛里脊肉能卖到50多元。”但现在只有4个起价，以前价格是4个起价。“现在已经30多块钱了。”工作人员表示，由于近期北京周边牛肉价格供应紧张，价格可能会停止下跌。和反弹。

事实上，自2024年以来，牛肉价格一直在下跌。农业农村部公布的数据显示，截至6月4日，牛肉批发价格为61.60元/公斤，较71.46元/公斤下降9.86元。 2024年1月1日起。/kg，下降13.80%。

北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通透露，目前市场上的牛羊肉价格是近五年来同期最低水平。

砖家农业大数据小程序特约专家、养牛行业分析师赵恒新告诉《华夏时报》记者，从我国农业农村部公布的平均牛肉批发数据来看，牛肉从2022年至今。年平均降幅不大，但2024年1月至4月数据显示，今年上半年牛肉价格不容乐观，降幅已超过去年全年。

赵恒新进一步分析，目前供给端的饲养牛收购价格有所下降。主要原因是肉牛不适合作为活体动物储存。当它们达到一定的重量时就必须被宰杀。不然每天的口粮消耗和经常开支都相当大，赔钱也得卖掉。尤其是今年年初，东北地区出栏生牛价格一度达到11元/斤，导致上半年养牛户恐慌退出屠宰，客观上导致生猪出栏量下降。牛的收集成本。与此同时，牛肉消费低迷以及大量进口冻肉影响等因素也推动牛肉价格下行。

随着“高”牛肉价格变得更加实惠，“牛肉自由”会到来吗？

高婷婷认为，牛肉不会继续下跌。由于国内肉牛养殖规模扩大、存栏量增加以及牛肉进口量增加，特别是冷冻牛肉进口量增加、价格下跌的趋势，国内牛肉价格短期承压。预计秋冬季牛肉消费量将有所增加，在养殖成本支撑下，牛肉价格有望逐步企稳回升。综合来看，预计今年下半年牛肉价格将触底反弹，7月至9月开始上涨。

“国内肉牛养殖业正处于传统畜牧业向现代畜牧业生产转型期，以农牧民家庭小规模养殖为主的养殖结构，将影响和造成供需调整的有效性。决策明显滞后，形成供需错配，导致价格波动较大。本轮周期性调整预计将在2024年下半年和2025年上半年出现价格拐点。”砖块农业大数据小程序特约专家秦玉田接受：010.-30000记者采访时表示。

牛肉行业面临较大经营压力

值得一提的是，近20年来国内供应和国外进口双双增长的牛肉行业目前面临着较大的经营压力。

从需求端看，2016年我国牛肉消费量为789万吨，2020年接近900万吨，此后一直维持在900万吨左右，增长趋势放缓。从供给端看，2013年以来，家牛存栏量从2013年的8985.76万头增加到2022年的10215.85万头，出栏4839.91万头，牛肉产量718.26万吨，均呈现增长趋势。与此同时，进口规模不断扩大。 2023年，中国牛肉进口量为274万吨。其低廉的价格优势深受中低端市场和食品加工市场的欢迎。

“尽管产量和出栏量稳定增长，但养殖成本上升、价格波动等因素也给行业带来了很大挑战。自2023年牛价下降以来，进入2024年，国内肉牛养殖亏损变得更加严重。今年上半年以来，能繁奶牛被迅速淘汰，在一些养牛育肥、养殖相对集中的省份，如山东等地，补栏速度也有所放缓，甚至出现了补栏现象。出现过一些空柱情况。”秦羽田说道。

另一方面，秦玉田指出，国内奶价持续低迷、下跌，奶农盈利能力较差，普遍亏损。预计未来几个月将有超过百万头奶牛被被动淘汰进入牛肉市场，这将对本已亏损的肉牛市场造成不小的压力和冲击。

对于目前国内牛肉市场，赵恒新指出，目前大致分为品牌肉和普通肉两个板块。品牌肉是牛品种的品牌效应。目前，只有安格斯和和牛可以完全依靠牛的品种。名字卖肉。高端产品基本都有稳定的客户群，很多都是订单生产，不经过零售端。然而，大量中小养殖户正在退出肉牛养殖业。大型牧场也在清理牛群，如保留核心群体、大量育肥或出售种牛。据了解，存栏几十到上百头的养殖户退出最多，基本上是整个集团清算，或者整体转移，转行其他行业。

“从市场份额来看，我国牛肉市场规模约为8650亿元，目前没有一家企业能够做到份额超过5%，几大企业基本都在1.5%到3%之间，没有一家企业能做到5%以上的份额。”形成全国性品牌效应，不同地区的消费者对不同品牌的认知度和认可度不同；另一方面，目前国内牛肉销售企业生产的品牌基本可以视为弱品牌，彼此之间存在差异。消费者在选择时并不重视品牌，相对而言，牛的品种、部位、品质甚至产地的权重更大，这也决定了牛肉消费的被动性。”赵恒信说道。对此记者表示。

主编：徐云干主编：龚培嘉