大家好，关于美国布法罗大学很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
想象一下，在大约80万年前——比农业出现还要早得多的时候，一个小小的基因复制事件悄然发生，就像一颗石子投入了平静的池塘，激起层层涟漪。这颗“石子”就是唾液淀粉酶基因的首次复制，它让早期人类具备了更高效地分解食物中淀粉的能力。一项由美国布法罗大学和杰克逊实验室主导的研究，利用了先进的基因组技术，如光学映射和长读测序，为我们揭开了这个古老故事的一角。
故事的核心内容，讲述了这个存在于人类口腔中并能分解复杂碳水化合物（如米饭、面包和面条）的关键基因，其副本数量竟然早在80多万年前就开始增加。而正是AMY1基因的复制，为人类的身体消化大量淀粉类食物打好了基础。
研究人员分析了包括尼安德特人和丹尼索瓦人在内的68个古人类基因组，发现当时的者就已经拥有4到8个AMY1基因副本。这意味着，在我们开始种植小麦和水稻之前，人类的身体其实已经在准备迎接即将到来的“淀粉盛宴”了。
而当农业兴起时，那些携带更多AMY1基因副本的人能够更好地适应新的饮食模式，他们不仅能更有效地消化富含淀粉的食物，还可能因此有了更强壮的体魄去繁衍后代。结果，这些人的后代逐渐成为了社会的主要组成部分，他们的遗传特征也随之广泛传播开来。
有趣的是，不仅是人类，就连与我们共同进化的家养动物，比如狗和猪，也因为与人类共享富含淀粉的饮食，而拥有了更多的AMY1基因副本。这像是大自然精心设计的一场共舞，让我们与宠物伙伴一同享受美食的同时，也促进了彼此的生存与发展。
现在，当我们站在超市里纠结是否要买下一袋美味的面包时，不妨想想这背后隐藏着的数百万年的进化历程。我们可以感谢那些古老的基因，它们不仅帮助我们的祖先度过艰难岁月，也赋予了现代生活一抹别样的风味。下次当你忍不住吃掉那口香甜的面包时，也许你可以告诉自己：“我的基因让我这么做！”
美国科学家发现新型有机金属分子“锫茂”，成果登上《科学》
IT之家 3 月 19 日消息，有机金属分子由金属离子包裹于碳基框架中形成。此类结构在（原子序数 92）等早期锕系元素中相对常见，但在锫（原子序数 97）等后期锕系元素中极为罕见。
布法罗大学和美国能源部劳伦斯伯克利国家实验室科学家领导的团队发现了首个含有锫（Berkelium）的有机金属分子 ——“锫茂”（Berkelocene），为深入理解物质构成的基本原则开辟了新途径。
▲ 图源：伯克利实验室
相关研究论文发表于新一期《科学》杂志。伯克利实验室科学家、通讯作者 Stefan Minasian 表示，“这是首次获得锫与碳形成化学键的直接证据。该发现为理解锫及其他锕系元素在元素周期表中的化学行为提供了新视角。”
布法罗大学化学系杰出教授 Jochen Autschbach 表示，“理论计算与实验结果共同证明，锫茂打破了学界对超钚元素理化特性的传统认知。”
IT之家查询发现，锫元素由著名核化学家格伦・西博格于 1949 年在伯克利实验室发现。这也是他在超元素研究中的里程碑成就之一，而他也因此与同事埃德温・麦克米伦共同斩获 1951 年诺贝尔化学奖。
锕系元素有机金属化合物通常具有更高对称性，与碳形成更强共价键，因而成为研究锕系独特电子结构的理想模型。
Minasian 解释称“高对称性结构有助于科学家理解物质在原子层面的组织规律”，但锫的研究面临多重挑战：其放射性极强，全球年产量仅毫克级；有机金属分子对空气敏感且易自燃。伯克利实验室是全球少数具备相关研究条件的机构。
针对这些困难，研究团队采用了定制的新型手套箱，实现高放射性同位素的无空气合成。他们利用仅 0.3 毫克的锫-249 同位素，成功完成单晶 X 射线衍射实验。
结果显示：锫原子被夹在两个八元碳环之间，形成对称结构。研究人员以的类似化合物“茂”（uranocene）为参照，将该分子命名为“锫茂”。
▲ 伯克利实验室重元素研究实验室的 Dominic Russo、Amy Price、Alyssa Gaiser、Polly Arnold、Jacob Branson 和 Jennifer Wacker
传统周期律认为锫应与镧系元素铽性质相似，但研究发现四价态锫离子比预期更稳定。研究者指出，建立更精确的锕系元素行为模型，对解决核废料长期存储与处理等重大问题具有关键意义。
这种食材每天吃够 18 克，能防癌、预防老年痴呆！
经常听到身边人聊天，谈到食物的营养时，会说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”。这里的“一条腿”，指的就是蘑菇。小小蘑菇真的这么神奇吗？它究竟有哪些健康价值？
每天一个蘑菇，也有好多健康
1每天吃 18g 能防癌
2021 年，美国宾夕法尼亚州立大学的团队发表在《营养进展》的一项研究发现，食用更多的蘑菇可以降低患癌症的风险。
这项系统回顾和荟萃分析覆盖了 1966 年至 2020 年发表的 17 项癌症研究。研究人员分析了 19500 多名癌症患者的数据，探讨了食用蘑菇与癌症风险之间的关系。
研究结果显示，每天吃 18g 蘑菇的人，与不吃蘑菇的人相比，患癌症的风险降低了 45%。
目前对蘑菇有助防癌的机制还不太清楚，但是科学家推测可能是因为蘑菇有麦角硫因。蘑菇是麦角硫因重要的膳食来源，麦角硫因是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂，可能有助于防止氧化应激并降低患癌症的风险（尤其是乳腺癌）。
一颗香菇大约 18g
2每天吃 12g 以上，缓解认知衰老
除了防癌作用，经常食用蘑菇可能有益于衰老过程中的认知功能。
在今年 1 月份，英国雷丁大学的研究团队在《营养素》（Nutrients）期刊发表研究：
① 每天食用超过 12g 新鲜蘑菇（相当于每周 1 份或更多份）与多个认知领域的较高分数相关，包括情景记忆、前瞻性记忆、阅读能力、执行功能和处理速度。
② 每周超过 2 份的消费率稍高也与轻度认知障碍的几率降低有关。
研究结果表明，蘑菇富含膳食纤维（主要是 β 葡聚糖）、麦角硫因和二萜类化合物等植物化学物质，已被证明可作为抗炎剂有利于降低阿尔茨海默症的风险。
3长期吃蘑菇，有利于预防肥胖
蘑菇中富含几丁质。这种成分，就是让金针菇“see you tomorrow”的“罪魁祸首”。
2023 年，美国布法罗大学等机构的科研人员在国际知名学术期刊《科学》（Science）上发表了一篇重要论文。该研究发现，摄入膳食几丁质可以对免疫系统产生显著影响，而这种积极的免疫反应有助于减少体重的增加、降低体脂含量，并增强对肥胖的抵抗力。
研究者对小鼠进行了两组实验，一组是给予它们含纤维素的高脂肪饲料（HFD），另一组则是含有几丁质纤维的等热量高脂肪饲料（CHFD）。两种饲料唯一的区别，在于纤维素的种类是不是几丁质。
经过对比观察，研究者发现，与接受含有几丁质纤维高脂肪饲料喂养的小鼠相比，用含纤维素高脂肪饲料喂养的小鼠体重明显增长。而令人惊喜的是，几丁质酶缺陷的小鼠在接受含有几丁质纤维高脂肪饲料喂养后，其体重出现下降趋势，肥胖和脂肪质量也显著减少。
所以，长期吃蘑菇，对预防和改善肥胖有一定作用。
除了以上的健康优势外，蘑菇的营养价值也非常不错。
蘑菇营养高，这些方面是高手
蘑菇属于蔬菜中的菌菇类，和其他种类的蔬菜不同，蘑菇属于真菌，而不是植物，在营养上也有一定的区别。
除了上面提到蘑菇里面的几丁质有助于减肥外，蘑菇本身的热量并不高，脂肪含量也低，膳食纤维还丰富。所以只要不油炸、爆炒，蘑菇本身也是有利于减肥的。
不仅如此，蘑菇的突出营养优势还包括：
1维生素 D
维生素 D 可以促进钙的吸收，但大多数天然食物中的维生素 D 并不高，靠晒太阳让皮肤合成限制因素太多，因此国人普遍缺乏维生素 D。
蘑菇是极少数含有维生素 D 的天然食物，大多数蘑菇中每 100g 大约含有不到 50IU（IU 国际单位，维生素 D 1μg=40IU），但和每天 400IU 的需求量相比，还是差得有些远。不过，给蘑菇“晒太阳”能大大提高里面维生素 D 的含量。我们可以在购买后，选择阳光充足的中午，晒上 0.5～2 小时，维生素 D2 的含量就很轻易达到 400IU 以上。
数据来自：美国农业部食品数据库
2B 族维生素
蘑菇是 B 族维生素的良好来源， B 族维生素对于能量代谢、细胞的生长等基础生命活动都至关重要。
蘑菇中的维生素 B2、烟酸、泛酸和叶酸含量较高。举例来说，每 100g 鲜蘑菇中，维生素 B2 的含量为 0.35mg，烟酸含量更是高达 4.0mg；而鲜草菇同样每 100g 含有 0.34mg 的维生素 B2 和 8.0mg 的烟酸。以B族维生素含量突出的粗杂粮为例，每 100g 玉米的维生素 B2 为 0.11mg ，烟酸为 1.8mg ，比鲜蘑菇和草菇都要低不少。
值得注意的是，很多蘑菇是以干制品的形式出现在市场上，虽然它们的营养素含量确实很高，但由于在日常生活中我们的食用量并不大，并且在烹调前需要水发处理，这一过程中水溶性营养素的损失也相对较大，这就使得实际摄入的营养打了折扣。
因此，在享受这些美味食品的同时，我们也需要关注到营养素的流失问题，以便更科学地规划饮食。
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3钾
蘑菇中的钾含量确实相当可观。每 100 克新鲜蘑菇中的钾含量普遍在数百毫克至一千毫克之间，不同品种的蘑菇，钾含量差别较大。
举例来说，口蘑每 100 克含有高达 3106 毫克的钾，这一数值在蘑菇类食材中相当突出，也是所有天然食物中钾含量最高的。而我们平时经常吃的鲜香菇，每 100g 里只有 20mg，别说是在蘑菇界垫底，在整个蔬菜界也是个吊车尾。
整体来说，大部分蘑菇的钾含量还是很“抗打”的。下面是天然食物中钾含量由多到少排列的，蘑菇类的占比还是比较多的。
图片来源：食物营养成分速查
值得一提的是，这些数值远超过了我们日常生活中许多其他食物的钾含量，甚至超过了那些被誉为“补钾佳品”的香蕉。每 100 克香蕉中钾的含量约为 256 毫克，相比之下，某些蘑菇的钾含量几乎是其数倍。
因此，对于那些需要补充钾元素的人来说，蘑菇无疑是一个优质且丰富的来源。
健康优等生，烹调也是一绝
蘑菇最大的特点，就是“鲜”。
蘑菇的鲜，一方面是来自氨基酸。在蘑菇中，主要的氨基酸包括谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等。其中，谷氨酸是一种重要的氨基酸，具有增强味觉的作用，使食物味道更加浓郁，可以参考味精的成分“谷氨酸钠”。
另一方面，蘑菇中还含有呈味核苷酸，这类成分能够与氨基酸相互发生作用，共同增强食物的鲜味。同时，蘑菇中的糖类、有机酸等其他呈味物质，也能与味蕾结合，进一步丰富食物的味道。
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不同的蘑菇，在口感和形态上有一定的差异，所以适合的烹调方式也不一样。市面上常见的蘑菇包括：
在烹调时要注意时间和火候，如果烹调时间过长，蘑菇的口感可能会不再鲜嫩，营养也会有更多的损失。火候要适中，避免炒焦或煮烂。
吃蘑菇这 3 点要注意
蘑菇虽好，但在食用时一定要小心，以免变健康为“威胁”。
1务必警惕陌生菌菇，切勿轻易尝试
每年因误食野生毒菌而导致中毒的案例屡见不鲜。最稳妥的做法是，路边的菌菇切勿随意采摘，更不可贸然食用。尽量在超市或市场，购买常见的蘑菇品种。
2久泡的蘑菇不要吃
蘑菇泡的时间过长会导致营养流失。蘑菇的 B 族维生素等水溶性维生素长时间浸泡会逐渐溶解在水中，导致蘑菇的营养价值降低。
其次，蘑菇蛋白质丰富，泡久了容易滋生微生物。蘑菇在长时间的湿润环境下，表面的潮湿为其提供了细菌滋生的有利条件。特别是当环境温度较高时，细菌繁殖更为迅速，可能导致蘑菇变质甚至发霉。食用这样的蘑菇可能会引起恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，对身体健康造成威胁。
3痛风急性发病期，吃蘑菇要谨慎
蘑菇里面的嘌呤会在体内转化成尿酸，增加高尿酸血症或痛风患者的症状。根据嘌呤含量的不同，蘑菇分为 3 个等级。在痛风发作期，不吃高嘌呤的食物，尽量少吃中嘌呤的食物，可以适当吃低嘌呤的食物。
数据来源：《中国食物成分表标准版》（第6版/第二册）
参考文献
[1]Ba, DM; Ssentongo, P; Beelman, RB; et al.Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies.[J].Adv Nutr.2021
[2]Cha, S.; Bell, L.; Williams, C.M. The Relationship between Mushroom Intake and Cognitive Performance: An Epidemiological Study in the European Investigation of Cancer—Norfolk Cohort (EPIC-Norfolk). Nutrients 2024, 16, 353. https://doi.org/10.3390/nu16030353
[3] Kim DH, Wang Y, Jung H, Field RL, Zhang X, Liu TC, Ma C, Fraser JS, Brestoff JR, Van Dyken SJ. A type 2 immune circuit in the stomach controls mammalian adaptation to dietary chitin. Science. 2023 Sep 8;381(6662):1092-1098. doi: 10.1126/science.add5649. Epub 2023 Sep 7. PMID: 37676935; PMCID: PMC10865997.[4]杨月欣.食物营养成分速查.出版社.2006.[5]杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册[M].北京大学医学出版社,2018
[6]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019
策划制作
作者丨李纯 国家注册营养师
审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
策划丨王梦如
责编丨王梦如
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用户评论
我听说布法罗大学的建筑学院很不错！
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去过美利坚说过吗？有没有考虑去参观一下布法罗大学校园？
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想申请美国学的专业，布法罗大学好像挺适合的。
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请问布法罗大学的研究生项目的入学门槛很高吗？
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听说布法罗大学的学生社团活动很活跃，是不是真的呢？
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纽约州的生活怎么样？住在布法罗附近的话感觉也不错吧。
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对布法罗大学的校园文化还挺好奇，有机会进去参观一下吗？
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美国很多高校都很棒，我想知道到底什么是让人对布法罗大学印象深刻的地方。
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如果要去留学，会不会考虑去布法罗大学呢？
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听说布法罗大学比较注重学生的实习机会，是真的吗？
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在哪个科系毕业比较好？听别人说布法罗大学的商学院很强。
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布法罗大学校园风景怎么样？有没有人分享过照片啊？
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申请布法罗大学需要准备哪些材料呢？有人了解吗？
有14位网友表示赞同！
布法罗大学的学生生活费用比较高吗？
有6位网友表示赞同！
布法罗大学有提供奖学金和助学金吗？
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在美国布法罗市的生活节奏怎么样？会不会很快乐呢？
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有没有人在布法罗大学读研或者工作？可以分享一下感受吗？
有12位网友表示赞同！
听说布法罗大学的师资力量很强，对研究方面比较重视。
有8位网友表示赞同！
布法罗大学的学生很多吧？有什么样的社群活动呢？
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有没有人知道布法罗大学的学生宿舍条件怎么样？
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